扬州炒饭的正规做法？

扬州炒饭是一种经典的中式美食，采用主料和辅料的搭配。主料以瘦肉为主，如猪肉、鸡肉等；辅料包括豌豆、鸡蛋、胡萝卜、洋葱等，最后加上盐、糖、酱油等调料调制而成。扬州炒饭要求色彩丰富、口感鲜美，味道独特，深受大众喜爱。要 *** 出正宗的扬州炒饭，需要先将米饭煮熟，再加入各种配料翻炒均匀。

首先将所有食材（如蛋、饭粒、火腿等）切好，然后在锅中烧开热水，让饭粒充分受热，待水份完全蒸发后取出备用。

在另一个锅中加热油，打入鸡蛋煎至凝固，再将黄瓜末和豌豆放入锅中翻炒几下，再加入已经切好的火腿丝，继续翻炒均匀。

接着将之前的饭粒放入锅中与之前煎熟的鸡蛋和蔬菜混合，继续翻炒，使每粒饭粒都裹上锅中的配料。

在锅中加入适量的盐调味，并翻炒均匀即可。