包皮蛋怎么样？
(一)采用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)为原料，同时采用裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋不可取。
生蛋不能水洗，脏蛋可以用布擦干净。
(二)取生石灰、纯碱、食盐，放入容器中，加入开水，搅拌30分钟，冷却后，混合氧化锌、氧化铁、碘化钾、拧蓝及阿硒酸盐，均匀制成粉剂。
500克醉粉剂放入塑料容器内，放入7公斤冷开水，用木棒搅拌，浸制内气泡全部消失后即可使用。
(三)将100个鸭蛋或120个鸡蛋按500克针剂制成的比例，将生蛋放入缸、祭坛、塑料袋等容器中。
将配制的针剂倒入容器内，卵全部浸入水中，将容器密封放在背光上，温度保持在20°C以上，壳蛋10天左右即可成熟。
熟皮蛋用冰冷的开水洗净，擦干，放入塑料袋或祭坛中保管，随吃随取。
皮蛋一般在30天左右产生输火，成品储存一年左右，不会变质。
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