麻辣烫的底部要什么？
主材料:子县豆瓣150克。姜25克、葱节15克、蒜米10克、冰糖15克、豆粕5克、白豆蔻5克、猪花油300克、熟奶100克。
香料配方和处理方法：
八角5g，肉桂4g，山内2g，果仁5g，签名4g，丁香2g，小樽3g，香叶2g，香叶...
底面制作流程：
(1)烹饪前作业:子县豆瓣略稀。八角、桂皮瓣成小块，草果、签名、白豆蔻薄破，用清水分别冲洗所有香料，沥干水分。白豆蔻加一点熟菜。把冰糖敲成豆子大小。
(2)炒底料:锅放在中火，加入猪火油、熟菜油，烤至四成油转暖；加入姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆蔻；在小火下炒到豆瓣水分快干，加入香料，在豆瓣酥香时，在锅里炒一炒，一踢就干，加入白豆蔻拌匀就成底料了。
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