红烧肉的正统做法呢？
材质材质
五花肉200g、姜15g、葱10g、酱油3g、辣椒2g、料酒5g、八角3g、冰雪汤6个、断面5g
将带皮的五花肉洗净，放入冷水锅中煮沸，煮沸后煮30分钟，再加入几片生姜和适量的料酒，去除腥味。条五花肉可以切块熟熟，以便于处理。
肉熟后晾干，准备，尽量晾干，油炸时不易油炸。
；在锅中倒入一点植物油，将猪皮煎至金黄色。炸时要用锅盖遮住身体侧面，防止热油溅到身上。
；烤好后放干，切成筷子头的宽度和厚度。取一个碗，将碗底均匀涂抹甜面酱，将切好的五花肉皮朝下，整齐地盛在碗中，加入姜、洋葱、胡椒粉、八角形、酱油、料酒和冰糖。(切提前不要放盐，放盐肉也不要太烂)在锅里蒸熟，水开后蒸60-90分钟。这道菜最大的特点就是香喷喷，肉烂了，煮一会儿才对。
； ；在锅前10分钟放盐，如果味道淡，就不能放盐。因为切面酱和酱油也是咸的，我孝顺主人，没有盐。做完后，找一个口径稍大一点的碗，把肉倒进新碗里。
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