辣炒花蛤的做法？

辣炒花蛤是一道家常菜，用新鲜的花蛤、姜片、葱段、料酒、生抽等调料烹饪而成。将花蛤清洗干净，加水煮熟后，倒入热油中翻煎至金黄色。再加入辣椒丝、蒜瓣、葱段翻炒，最后淋上生抽、鸡精调味即可。这道菜口味鲜美，色泽诱人，是一道适合家庭聚餐的美食。

1、需要购买新鲜的花蛤400克；

2、洋葱半个；

3、红绿辣椒各两个；

4、生抽适量；

5、老抽适量；

6、糖适量；

7、盐适量；

8、麻油适量；

9、水3杯；

10、葱白适量；

11、大葱叶适量；

12、姜末适量。

*** 步骤如下：

1、将买来的花蛤清洗干净，放入清水中，加入少量食盐，待水开后转小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，壳张开时取出清洗。

2、洋葱切丝，姜蒜切末，红绿辣椒切好备用。

3、锅中热油，油热后放入洋葱丝和姜蒜末炒至微黄色。

4、加入红绿辣椒炒出香味，然后加入已烧开的水，水量以没过花蛤为准，继续炖煮约3分钟。

5、油倒入处理好的花蛤，搅拌均匀，再加盐和鸡精调味。

6、花蛤煮熟后捞出备用，锅中再留底油，放入炒好的花蛤翻炒均匀，使花蛤充分吸收酱汁的味道。

7、最后撒上炒过的芝麻和葱白，起锅前可适当试尝味道，根据个人口味增减调料比例，这道菜不仅味道鲜美，而且简单易做，营养丰富，非常适合家庭享用，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。