土豆是人们日常生活中很常见的食材之一，但有时候我们会发现土豆上长出了一些绿色的芽，这时候就会让人担心是否还能继续食用。那么，土豆发芽了还能吃吗？它有没有毒呢？
土豆发芽并不代表它已经变质或者完全不可食用。事实上，土豆发芽只是表明它们已经老化，内部成分发生了变化。虽然土豆芽的确含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，有一定的毒性，但只有在土豆表皮和内部已经变黄或发热发臭时，毒素会增加，才会对人体造成危害。
因此，如果发现土豆只有轻微的发芽且表皮和内部仍是健康的黄色，可以将芽去掉，并将土豆在清水中彻底清洗干净后继续食用。但如果土豆表皮或芽已经变黑或发臭，这时候就要快速将它们丢弃，以防止食用后对身体造成伤害。
总之，土豆发芽了并不代表它已经不能吃了，只要注意观察它们的状态并采取适当的措施来清洁和去掉芽，就可以放心食用了。
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