毛血旺是一道四川名菜，以其辣味、麻味而风靡全国。毛血旺的主要食材是血旺和毛肚，再配以豆芽、豆皮、木耳和豆腐等。下面就来介绍一下毛血旺的家常做法及配菜。
1.毛血旺的家常做法
材料：血旺、毛肚、豆芽、豆皮、木耳、豆腐、鸡蛋、姜蒜末、花椒、辣椒粉、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、香菜。
步骤：
①将血旺和毛肚分别切成薄片，焯水备用；
②将豆芽、豆皮、木耳、豆腐切成适当大小的块；
③锅中加入适量油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒，煸炒出香味；
④依次加入豆芽、豆皮、木耳、豆腐煸炒，然后加入血旺、毛肚翻炒均匀；
⑤加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、辣椒粉翻炒均匀，再加水煮开；
⑥打入鸡蛋，搅拌均匀；
⑦撒上香菜，起锅装盘即可。
2.毛血旺的家常做法配菜
毛血旺的配菜一般有豆芽、豆皮、木耳、豆腐等，这些配菜质地清脆鲜美，与毛血旺的辣味相得益彰。同时，配些蔬菜也能使毛血旺更加丰富多样。
①蔬菜类：包心菜、韭菜、芹菜、莲藕、藕片等。
②菌菇类：金针菇、香菇、杏鲍菇等。
③海鲜类：鲜虾、鱼丸、贻贝肉等。
毛血旺的家常做法及配菜，是一道美味可口的四川名菜。无论是在家里还是餐馆，只要掌握好做法和配料，都可以做出一道味道鲜美、色香味俱佳的毛血旺。
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