宫保鸡丁的做法和配方？

宫保鸡丁是一道传统川菜，口感酸甜可口，主要食材是鸡肉、花生米和干辣椒。 *** 步骤如下：将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、白糖、淀粉腌制，炒锅加油热后加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，然后加入花生米炒香，最后加入干辣椒和葱花翻炒均匀即可。

- 鸡胸肉 400 克

- 炸花生米 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 大蒜 5 片

- 淀粉适量

- 干辣椒 10 个

*** 过程：

1、将鸡胸肉切成厚度适中的片，用盐、味精、料酒腌制。

2、准备葱段、姜片，切好花生备用。

3、锅加油（需为冷油），热油后放入花生，用小火慢慢升温至金黄色，迅速翻炒至变色。

4、把鸡丁用同样的 *** 裹上淀粉，然后放入锅中翻炒，直到鸡肉全部裹上淀粉，熟透。

5、葱段、姜片分别炒香，然后放入豆瓣酱炒匀，接着加入糖、醋、生抽等调味品，炒匀后，再加入煎好的花生，翻炒均匀。

6、加入葱段、姜片和花椒粉，继续翻炒均匀，收汁即可。

配料可根据个人口味增减或替代。