正宗的鱼的制作方法？
主材料：汉寿活水鱼1500g
配料:水发香菇50g，大蒜50g，五花肉50g
调料:姜片15g、盐5g、味精1g、胡椒10g、葱15g、料酒40g、龙牌酱油2g、油茶籽油1500g(实际消费100g)
惯例程序
1)宰杀水鱼，放入血液中洗净，放入沸水中，烫伤后，去除全身粗皮，刮掉裙子末端的黑膜。
2)用手去除背板(五星宿)时，用温水去除背板，去除内脏和喉管，将爪尖捣碎，洗净。
3)切成小块，用葱、料酒、姜、盐腌20分钟，五花肉煮熟，切成大块，水发菇斜切备用。
4)将大蒜、姜片放入炒好的锅中，炒至50%热，加入水鱼炒干水煮味酒，加入盐、酱油、陈醋煮一会儿。
5)倒入五花肉底部的大碗中，加水加入蘑菇、大蒜、胡椒、葱结和姜块，盖上30分钟煮沸。
6)打开盖子，去掉葱结、生姜块、五花肉、胡椒撒、葱花，盛在盘子里即可。
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