你为什么买了这么软的面包，是自己做的还是硬的？
首先，确保你的配方有足够的水分。然后面团揉膜是对的，但完成的温度也要控制，26-28摄氏度比较好。(如果温度控制不好，面包组织不好，会掉渣。)还要控制基本发酵的温度和湿度。关键是充分放松对面团意义重大，否则也会影响面包组织。那么整容手术的手法也是关键，至少要避免麸质破裂和断裂。湿度和温度(湿度至关重要。否则，面包的体积和柔软度也会受到很大影响--在家玩烘焙设备不专业，往往是面包不软最直接的原因--烤时要注意正确的时间和温度。注意不要烤得过分。体积小，表皮厚，面包结实。
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