如何泡新鲜的牛排？
俗话说“水平切牛肉，纵向切鸡肉”。牛肉要倒切肉的线，也就是说，如果线是水平的，应该选择垂直于线的方向。因为(肉的纤维方向垂直于刀口)可以切断牛肉的纤维，而且容易咀嚼。
鲜牛肉腌法：
1.将牛肉切好后，将切碎的牛肉放入碗中，先腌制，是使牛肉变嫩的关键。
2.加入1大勺蚝油(约15ML)牛肉250克，搅拌均匀，腌制片刻。
3.加入1小勺小苏打(约5ML)，搅拌均匀。加入小苏打是使牛肉变嫩的关键，但要把握好小苏打的量，不要用太多--不要用；不能太少--没用。
4.将半个蛋清搅拌均匀，加入1小勺淀粉，搅拌均匀。牛肉腌得很好。
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