鱼香肉丝的做法？

鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统川菜。主要材料有猪肉、木耳、胡萝卜、姜蒜等。做法是先将猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；然后将木耳泡发，胡萝卜切丝；最后炒锅加油热后，加入姜蒜爆香，再放入腌制好的肉丝翻炒至变白，加入泡发的木耳、胡萝卜丝一起翻炒均匀即可。，，这是一道以猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜烹制而成的传统川菜，色泽红亮，口感鲜美。

将猪肉切细丝，用生抽、老抽、糖、料酒和淀粉混合制成腌制汁备用。

将木耳提前用水泡发，胡萝卜切细丝备用。

在锅中加油，加热后加入葱姜蒜末进行爆香。

将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变白，同时将泡发的木耳和胡萝卜丝加入锅中一同翻炒。

在翻炒过程中要注意控制火候，以防食材糊锅。

炒至全部食材均熟透后，盛出装盘。

此菜色泽红亮，口感鲜美，具有浓郁的地方特色，是川菜中的经典之作，也可根据个人口味增加其它调料，如青椒、花椒等，提升菜肴的风味。