济南治乡茄子怎么样？
明确结论:鱼香茄子是司空见惯的川菜，济南的做法就是去除鱼香调味料中的胡椒和胡椒，保留其他食材的味道，更符合济南人的口味。
说明原因，上届作为鲁菜的代表城市，菜色清淡、清爽、易消化。与川菜相比，更注重原料的质感和口味。因此决定去除辣椒辣椒等刺激性的调味料突出茄子的美味
内容延伸:鱼香茄子的做法基本分为烘焙、油炸、油炸三种方式。在济南的做法中，一般都是油炸的。同时，荔枝的处理方法也非常精细，需要切块、漂白、排水等环节。
具体步骤：
1.新鲜茄子洗净后切成块，放入开水锅中煮水，煮熟后取出沥干准备。
2.取一碗调味料，可以根据自己的口味制作调料汁。基本加入糖、酱油、醋、盐等调料，加入淀粉水熬制。
3.将切碎的茄子放入锅中，炸至两面呈金黄色，以调节油；
4.另一锅炒蒜香，加入调料汁，煮至汁液变稠，加入适量水；
5.将炒好的茄子放入调料汁中煮3~5分钟，使茄子的味道和调料完美融合。
6.最后，加入葱、胡萝卜等常见菜，倒入少许香油，出锅。
注:如果需要去除茄子的涩味，洗涤后可以自然冷却，或在微波炉中加入一勺盐，加热1-2分钟。同时，在炸茄子中加入一点生粉，可以使茄子更嫩、更美味。
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