红烧甲鱼里放什么调料？
材料
活带鱼900克、水发香菇40克、菲林蒜瓣50克、葱结、姜片各15克、绍酒、酱油各40克、精盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、肉汤600克、猪油75克、香油10克。
做法
1.将活甲鱼的颈部一刀杀死，取出血，低下头，剥去带鱼皮，下爪，在沸水中轻轻加热，刮去粗皮和黑膜，取出内脏，用块洗。香菇切成两半。
2.锅内放猪油加热，放入甲鱼块炒。
3.加入蒜瓣、生姜、葱结、香菇，加入料酒、酱油，加入肉汤煮开。烤至成熟，去掉葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉炒制，用湿淀粉炒制，撒上香油，盛在盘子里。
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