冬菜是什么菜腌制的？

冬天的菜是用什么菜腌的？

冬菜又叫制菜，是腌盐的蔬菜产品。冬菜主要用咸地心或芥菜等嫩叶部分腌制而成。一般来说，蔬菜切成小块，放入盐条中腌制，挤出部分水分以保存。制作过程一般在秋季进行，因为夏季温度高，腌盐的冬菜很容易变酸。冬菜口味酸涩咸味适中，适合烹饪炒鸡蛋、炒豆腐、炒肉等多种菜肴，具有提高味道、提高风味的作用。