正宗的铁板烤鸭？
食材:鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料:香油3克、盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克、鸡精1克。
上海厅切成半截，放入沸水锅中，加热40秒，捞出余粉。
鸭子去除内脏，在鸭体内的外面均匀涂上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉和1克辣椒粉，浸泡3小时，再涂上酱油，再浸泡10分钟。
将腌鸭放入烤盘中，放入烤箱中，用高火烤出20分钟。
冷却，切成块。将鸭肉放入铁板上，用平铲前后翻炒，撒上香油，炒至金黄色，装在盘子里，放胡椒粉1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，葱花均匀撒上，加入上海青，点缀即可。
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