夏季湘菜小炒推荐？

夏季湘菜小炒推荐：清爽开胃的青椒皮蛋，皮蛋的滑嫩与青椒的爽脆完美结合，是夏日餐桌上的清凉佳品；鲜嫩的四季豆搭配咸香的腊肉，咸香适口，下饭神器；酸豆角炒肉末，酸香开胃，是夏日食欲不振时的救星。这些湘菜小炒不仅简单易做，而且口感丰富，是夏季不可错过的美食选择。

夏季湘菜小炒推荐：小炒黄牛肉

在炎炎夏日，一道清爽开胃的湘菜小炒是再合适不过的了，在众多湘菜小炒中，小炒黄牛肉以其独特的口感和丰富的味道，成为了许多湘菜馆的招牌菜，这道湘菜精品小炒，也被称为“十八秒黄牛肉”，其名字源于其快速炒制的烹饪方式。

食材准备：

1、牛肉：选择牛上脑肉，肉质细嫩，无需淀粉上浆。

2、香菜或香芹：摘洗干净，切段备用。

3、小米椒、美人椒、野山椒：切圈备用。

4、蒜末：适量，用于提味。

烹饪步骤：

1、处理牛肉：将牛肉横切，断纹路切成薄片，放入碗中腌制，加入盐、料酒、酱油和少许食用油，抓拌均匀，若希望牛肉更加嫩滑，可适量加入食用碱面。

2、准备配料：将香菜或香芹摘洗干净，切段；小米椒、美人椒、野山椒切圈；剁些蒜末备用。

3、炒制：锅中加入适量的油，并加入一些猪油以增加风味，待油热后，放入小米椒、美人椒、野山椒和蒜末，快速翻炒，接着加入牛肉，迅速炒散，炒至牛肉变色。

4、调味：调入盐、酱油、蚝油、鸡精，继续快速翻炒，待牛肉完全熟透后，加入切好的香菜段，迅速翻炒均匀。

5、出锅：家庭小灶需要翻炒约30秒左右，待香味四溢时，即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉选择牛上脑肉，肉质细嫩，口感更佳。

炒制时火要急，动作要快，确保牛肉鲜嫩多汁。

香菜或香芹的加入为菜品增添了清新的口感，可根据个人口味选择。

这道小炒黄牛肉，香辣可口，下饭一绝，是夏季不可错过的湘菜小炒。