如何让炸鱼更脆？油炸鱼的制作方法？
将小鱼洗净，将淀粉、食用盐和少量水依次放入盆中，搅拌后均匀粘在鱼上，腌制5-10分钟。打开小火，把小鱼的两面炸成金黄色。电饼锅预热加油，放入小鱼，两面再加热。
鱼是通过鳃呼吸、尾部和躯干的摆动、鳍的协调游泳和上下颌摄食的变温水生脊柱动物。它属于脊柱动物门中的脊柱动物亚门。一般来说，人们将脊柱动物分为五类：鱼类、鸟类、爬行动物、哺乳动物和两栖动物。
据已故加拿大学者尼尔森1994年统计，世界上有24618种现生鱼类，占已命名脊椎动物的一半以上，新鱼类不断被发现，平均每年约150种，十多年应增加1500多种，目前世界上约有32100种命名鱼类。
油是常温下液体疏水物质的总称，由一种或多种液体碳氢化合物组成（硅油大部分由硅氧化合物组成）。与醇、酮、醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于油的分子长度与分子之间的连接相对较小。
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