如何做出最正宗的番茄鱼？番茄鱼是一道传统的家常菜，以新鲜的番茄和鱼类为主要食材制作而成，味道清爽可口，营养丰富，深受人们的喜爱。下面为您介绍番茄鱼的做法及最正宗的做法。

做法一：番茄鱼的做法

食材：鳕鱼、番茄、青椒、姜蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1.鳕鱼去骨切块，放料酒和盐腌制20分钟。

2.番茄洗净切块，青椒切丝，姜蒜剁成蒜泥。

3.热锅凉油，放入腌制好的鳕鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜蒜蒜泥煸炒出香味，加入番茄块翻炒至软烂出汁。

5.放入青椒丝和之前煎好的鳕鱼块，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

6.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

做法二：番茄鱼的最正宗的做法

食材：草鱼、番茄、大葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、香油。

1.草鱼洗净切成小块，用料酒、盐腌制5分钟。

2.番茄洗净切成丁，葱、姜、蒜切末。

3.锅中加热适量的油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣酱爆香。

4.加入番茄丁翻炒至软烂，将草鱼块倒入锅中翻炒均匀。

5.加入适量的盐、糖、鸡精继续翻炒，待汁水收干后淋上少许香油即可。

通过以上两种不同的做法可以看出，番茄鱼的做法可以根据不同的口味和喜好进行变化和创新，但最核心的部分仍然是新鲜的番茄和鲜美的鱼，只有这样才能制作出最正宗的番茄鱼。