制作凉拌辣椒油的方法？
1.
主料 、 小米辣椒或其他干辣椒 150g 、 菜籽油或大豆油 1000g 、 辅料 、 姜15克小葱25克大蒜10辨。 、 白芝麻150克 、 3片香叶，20片茴香，肉桂，八角，胡椒粉，胡椒粉，豆豉，盐20克
打碎干辣椒(但不要太细，稍微粗一点)。
2.
白芝麻。锅内小火翻炒，略呈黄色出香味，再装备。
3.
准备辅料。八角、胡椒、香叶、葱、蒜、姜。葱扎好，蒜和姜切碎。
4.
准备豆豉和盐备用。
5.
将食用油倒入锅中，油至微烟关火。三到四分钟后，加入肉桂、八角形和葱。当葱变色时，取出并丢弃，然后取出肉桂和八角形。
6.
加入姜、蒜片、香叶、胡椒粉（注：由于油温控制不好，我直接在锅里调味，如果油温太低，可以打开小火或微火加热，但此时油温不能太高，对温度持乐观态度）。
7.
加入炒白芝麻，搅拌均匀，然后慢慢加入胡椒粉碎。注意此时控制油温，油温过高，会炸焦芝麻和胡椒粉碎，太低不能产生芝麻香味和胡椒粉味。第二，将芝麻和胡椒均匀地撒在锅里，另一只手在锅里慢慢搅拌，以防止油炸焦。
8.
加入豆豉和食用盐。
9.
开锅，放入开口碗中，冷却收藏，待用。冷拌菜和面条时，加入适量的拌均，香辣可口。真好吃。
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