龙角用面的做法？
“龙须面”材料简单，工艺难度大，关键有三环：
一是和面。面部柔软适中，柱塞光滑柔韧；
二是滑条和拉条。抓住两端，用力均匀，上下抖动。交叉换位，反复交叉，滑面“熟”、顺滑；长条上案时，双手按条，左手向内，右手向外，搓条用力，抬起两端，摇晃拉伸，然后放在案板上，对折两根，撒在表面，条不粘。这样，折扣就会变成丝绸；
第三，油炸。注意油温不要高，操作要“三轻”即将拉好的面条，轻轻放入油锅中，用筷子轻轻放入面条中，油炸至硬度，呈淡乳黄色，轻轻取出锅，制作咸龙须面。面条均匀，无条状，连续条状，甜脆
龙须面-烹饪方法
材料：
龙须面150克，墨鱼两小片，鸡蛋一个，草虾一个，蛤蜊一个，蘑菇一个，鱼片两个，豌豆荚三个。
调料：
葱花一大勺，辣椒粉半小勺；
(A)热鱼汤两杯，精盐一勺，姜汁一勺，糖一勺。
做法：
①将墨鱼、鸡蛋、草虾、蛤蜊、蘑菇、鱼片、豌豆荚放入碗中，倒入1/4调味料(A)，加盖中高火4分钟。
②将3/4调料(A)把它放进汤碗里，盖上高火4分钟，直到沸腾。
③将面条放入汤中，将其他材料整齐地排列在面条上，将汤倒入一起，用中高火覆盖2分钟。
④撒上葱花和辣椒粉。
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