酸菜鱼火锅正确做法?

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酸菜鱼火锅正确做法?

酸菜鱼火锅正确做法?

热锅冷油,下入腌制好的鱼骨两面煎至均匀,捞出备用 2.锅留底油,放入葱姜蒜沫,花椒,干辣椒(辣度随个人口味增加)小火煸炒,加入泡椒酸菜,番茄大火翻炒至番茄充分出汁,再倒入煎好的鱼骨加入800ml开水,盖盖大火烧开,汤汁变白后加入少许盐(酸菜本来就有盐味,放小半勺就可以了),鸡精,白胡椒粉,继续煮一分钟,充分把鱼骨的鲜味煮出来 3. 火锅盆底铺好豆芽,用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出倒入,锅内留汤底,转小火,用手依次将鱼片划入(为了让鱼肉均匀受热,不要直接用碗一次性倒入),最后大火煮半分钟关火,倒入盆中 4. 最后一步淋油:鱼片上放少于青花椒,蒜末,干辣椒段,小葱段,淋上烧开的热油,完成。

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