玉米粉馒头怎么制作？
每次看到有人浪费粮食奶奶看到就会心疼的说现在的年轻人怎么这么不爱惜粮食呀，就会说起在他们那个时候都吃不上白面馍，都是吃一些野菜和粗粮做成窝窝头，我小的时候吃过一次那时感觉味道不怎么样，现在随着年龄的增大，现在做馒头的手艺传承到我这里了，那我肯定是不会让大家失望的，每次做出的馒头都得到家人的夸赞，哈哈不用羡慕我，我也是在失败很多次后掌握的技巧，现在我就把我的做法步骤和一些技巧分享给你们。食材用料：酵母，糖，玉米面300克，面粉200克，酵母，糖。
第一步：准备一个碗里倒入温水在放入3克的酵母粉，搅拌均匀将酵母粉融化开，把200克的面粉和300克玉米粉倒入盆里混合均匀，再将酵母粉水分两都三次的倒入面粉里，一边倒入水一边用手搅拌面粉，看到面粉搅拌成絮状，盆里没有多余的干面粉了就开始把面粉揉成团，揉面团也是有讲究的要做到三样，分别是手光，面光，盆光，做到这三样已经是高手了，把面团盖上潮布醒10分钟，然后再接着继续揉，这时你就会发现面团要比刚开始的容易揉一些，直到揉成光滑的面团，在盖上潮布让面团醒发30分钟。
第二步：揉好的面团发酵好后要变的大很多，用手扒开面团的里面有一些小一点的蜂窝状，用手按一下不会立即回缩，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，面团在发酵时里面的蜂窝状中有很多的空气一点要反复的揉把面团里的空气排出，揉搓成光滑的长条状，长条的一定要揉的光滑，然后用刀根据你的喜好切出大小均匀的馒头来，也可以把长条分成大小均匀的子，然后在用双手捧成搓成圆形的馒头，将馒头坯放在一起用干净的布盖上让玉米面团第二次醒发15分钟。
第三步：准备好蒸锅加入足量的清水，把蒸笼放上去，蒸布用水洗干净拧干水铺在蒸笼里，将做好的玉米面团放到笼屉里，每个馒头生坯之间要均匀的留下一定的距离，馒头在锅内蒸的时候会变大的。用大火把锅烧开看到蒸锅上面冒出热气后就把火调成中小火继续蒸15分钟后关火，关火后的锅先不要掀开锅盖，让馒头在锅内焖3-5分钟后再出锅，揭开锅盖取出热腾腾的馒头端上餐桌和家人一起品尝吧。
小贴士：玉米面里没有面筋做出来的馒头就不会特别的筋道。我今天做的是原味的如果你喜欢吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的话是吃不出甜味的。每种面粉吸收水量都是不一样的，所以要在加入水的时候要慢慢的加，感觉面粉揉起来刚好就不要再加入水了，这样可以防止把面团和的太软。在市场上或者超市里买的玉米面馒头吃起来都很甜，它们在做的时候大多都是加入了糖精，让人吃着不放心。吃不完的馒头可以用保鲜膜装起来放在冷藏室里，等到要吃的时候热一下就可以了。