100个皮蛋的配方比例？

专业 *** 100个口感绝佳的皮蛋配方与步骤

欲打造100颗口感一流的皮蛋，以下是一份详尽的配方与操作指南，让我们一起动手，创造美食吧！

1. 预备材料： 选购两包食盐（总量约为1公斤）、三斤高浓度白酒，以及挑选100枚新鲜鸭蛋。
2. 鸭蛋预处理： 全面洗净鸭蛋，确保蛋壳无尘垢，然后让鸭蛋自然风干，或者用洁净的布轻轻擦拭，以免水分影响腌制过程。
3. 白酒浸泡： 将干燥的鸭蛋置入大容器内，倒入预先准备好的三斤白酒，确保鸭蛋全部沉浸其中，这既能杀菌又能提升风味，需浸泡约1至2小时。
4. 盐层包裹： 泡完后，逐一将鸭蛋裹上厚实的食盐，确保全面覆盖，完成后再放回容器中排列整齐。
5. 二次增盐： 在容器底部撒上额外约两斤食盐，增强渗透力，有助于固定蛋黄，提升皮蛋滋味。
6. 密封腌制： 紧密封闭盛有鸭蛋的容器，建议选用陶罐或玻璃坛，避免空气接触，将容器置于阴凉通风处，避光，理想的腌制时长为10到15天。
7. 享受美食时刻： 腌制期满后，小心翼翼揭开盖子，你会看到皮蛋已发生奇妙变化，用水冲洗去多余盐分，即可尽情烹饪各类皮蛋佳肴。

记住，每个环节都需要耐心和细致，唯有如此，才能确保您的皮蛋既美味又安全，祝您 *** 愉快，期待您的美味成果！