川菜菜谱家常菜做法？
1
选用新鲜的猪腰眉肉，肉质细嫩，味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽可能薄的肉片。
2
加入一汤匙料酒、一汤匙盐、一汤匙生粉、半蛋清、一汤匙蚝油、半调料勺黑胡椒，均匀腌制15分钟。
3
绿豆芽理好，清洗干净，排出水分。
4
将油倒入锅中，倒入绿豆芽，加入半勺调料盐和一勺醋，大火翻炒均匀，翻炒后放入锅底。
5
将50毫升的花生油倒入锅中，加入胡椒粒小火炒香。
6
加入葱白段、姜丝和干红辣椒段，小火炒香。
7
加入一小勺郫县豆瓣酱，用小火炒至红油。
8
加入一大碗清水，一勺盐和半勺鸡精，提前将粉皮浸泡软，放入锅中，加入娃娃菜煮沸，然后用小火煮至娃娃菜和粉皮变软，捞起放在绿豆芽上。
9
锅里有汤，大火煮开，放入腌肉片，用筷子快速切开，直到肉片变白，捞起放在汤盆里，然后倒入肉汤。
10
肉片上加入蒜末、胡椒粒、干红辣椒段和葱花，倒入热油，刺激各种香味，上桌吃，各种鲜味，非常美味。
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