蒸馒头是冷水上锅还是热水？
蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效。
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希望的种子
沙发
对于蒸馒头来说，最好的做法是用温水上锅，冷水发酵缓慢且不稳定 ，热水会导致面粉受热过急 ，相比之下,用较温和的热水分更有利于馒头的松软口感和成品质量！
22分钟前00