怎样煮猪心容易烂？
配料准备:猪心、生姜、葱、小米椒、青椒、香料(八角、桂皮、香叶、草果)、料酒，冰糖，酱油，蚝油，酱油，食用油
具体步骤：
1、准备两颗猪心，切成两半，放入水中，清洗猪心脏，然后浸泡30分钟，充分浸泡猪心血，30分钟后清洗备用；准备其他成分，姜切成薄片，部分姜，葱切成葱，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈备用；准备一些香料：八角、桂皮、香叶、草果；
2、从锅里开始，将适量的水倒入锅中，将清洗过的猪心冷水放入锅中，加入几片姜片、葱和适量的料酒，用大火煮沸，撇去锅中的浮沫，撇去浮沫，继续煮3分钟，3分钟后取出猪心，再用清水冲洗，沥干备用水分；
3、再次启动锅，将适量食用油倒入锅中，加入一小撮冰糖，用小火炒冰糖。当冰糖炒至焦糖色，冒出大量小气泡时，糖色就会炒好，然后倒入一碗清水，然后倒入焯过的猪心，再加入几片姜片、适量料酒、酱油、蚝油、酱油和提前准备好的香料，搅拌均匀，盖上锅盖，中火煮20分钟。20分钟后，将猪心翻过来，继续煮15分钟。15分钟后，取出猪心，自然冷却，切成小块，然后夹出锅中的料渣，剩下的汤备用；
4、将适量食用油倒入锅中，加热油，加入切好的姜末，用小火炒出香味，然后倒入煮猪心的汤中。搅拌均匀后，加入切好的猪心，快速搅拌均匀，然后撒上一些葱来装饰和增加香味。搅拌均匀后，你可以关掉火，从锅里出来，把它放进盘子里。这种家常版的炒猪心准备好了，这种做法的猪心太好吃了。耐嚼又吃。
小贴士：
1、猪心的腥味很重，焯水前可以用清水浸泡30分钟，充分浸泡出血水，这样可以更好的去除猪心的腥味。
2、炒糖色的时候要全程开小火，火大的时候很容易把冰糖炒糊，会有一点苦味，影响口感。
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