费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？

"费大厨长沙辣椒炒肉是最正宗的做法！主要材料有猪肉、干辣椒、花椒、姜蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒等。先将猪肉切片，用生抽、老抽、糖、料酒腌制，然后将辣椒和花椒炒香，加入猪肉翻煎至两面微黄。最后加入调料炒匀即可。这道菜辣中带甜，口感鲜美，是长沙美食中的经典之作。"

<img src="https://img.kankantoutiao.com/zb_users/upload/2023/11/20231128124505170114670522727.jpg?x-oss-process=image/watermark,shadow_size_20,t_50," alt="费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？" title="费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？">
费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法？
| 调料  | 大葱    | 大蒜    | 姜      | 料酒     | 酱豆腐   | 生抽    | 豆瓣酱   | 桂皮     | 香叶     | 干辣椒  | 十三香   |
| ------ | ------ | ------ | ------ | ------- | ------ | ------ | ------- | ------- | ------- | ------ |
| 步骤 1  | 大葱切段，蒜切末，姜切片。 | 料酒倒入碗中搅拌均匀。 | 将酱豆腐切成小块备用。 | 热锅凉油，放入大葱翻煎至微黄，再加入蒜末、姜片翻煎出香味。 |
| 步骤 2  | 加入豆瓣酱，干辣椒翻煎至微红色。 | 倒入生抽继续翻煎，使调料均匀裹上调料。 |
| 步骤 3  | 把酱豆腐倒入锅中，盖上锅盖焖煮2分钟。 | 再次加热油锅，倒入冰糖，慢慢熬化成红褐色。 |
| 步骤 4  | 开盖后倒入浸泡好的豆瓣酱，迅速翻煎均匀，让所有食材充分吸收豆瓣酱的味道。 |
| 步骤 5  | 翻煎均匀后，再加入料酒，搅拌均匀即可出锅。 | 最后撒上一些香菜点缀，更加美味可口。 |