熏鱼怎么做好吃?

2个月前 (11-29 05:09)阅读1回复0
看看头条
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熏鱼怎么做好吃?

熏鱼是上海人过年不可缺少的一道菜,但在我的印象中,熏鱼是山东老家只有的东西。不管食物在哪里。我在日本学会了熏鱼的做法。现在这道菜对我来说是一种非常重要的海鲜,可以招待客人。因为可以提前几天做好,放在冰箱里慢慢品尝,家里人当天只需要装盘子,放久了味道会更好。

我经常用小鲭鱼做熏鱼。秋天鲑鱼便宜的时候,我会买半条鱼身,炸好,在冰箱里腌制。作为一道常备菜,它非常有用。

材料:

小鲅鱼 2条

用调料腌鱼:酱油•酒 各3汤匙,姜汁1小勺

泡鱼用调料:酱油5汤匙,糖•醋•水各4汤匙,八角一个

做法:

1.先收拾鱼,切掉鱼头,然后切成三片,即上下鱼体和中间的鱼骨。你可以请你的主人在鱼店帮忙清理。

2.将鱼浸泡在腌鱼的调味料中至少一个小时。

3.在小锅里煮泡鱼的调味料,冷却。

4. 擦去浸泡过的西班牙鲭鱼汁,切成块,在塑料袋里加入面粉,把鱼放进袋子里,握紧袋口,留下一些空气摇动袋子,使鱼均匀地沾上面粉。我加了面粉,感觉没有面粉炸鱼太硬,在锅后喷油。

5.摇掉多余的面粉,放入油温180度的油锅中,鱼炸至两面金黄,取出空干油,趁热放入干泡汁中。冰箱可以保存一周,一晚上就可以吃了。我喜欢泡久了,味道更好。


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