如何制作各种美味凉菜？丨凉菜大全的做法及图片

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是非常受欢迎的凉菜之一，它的口感清爽，特别适合在炎热的夏季食用，是一道美味可口的佳肴。做法非常简单，首先将黄瓜洗净去皮，切成长条状，将其放入盘中。接着热锅凉油，加入一些蒜末、辣椒油和醋拌匀，倒在黄瓜上搅拌均匀即可，最后撒上适量的芝麻和葱花点缀。

麻辣豆腐

麻辣豆腐是一道四川传统小食，其特点是香辣可口，味道十分鲜美。制作时需要准备豆腐、辣酱、花生酱、醋、酱油、白糖等材料。首先将豆腐切成小块，用开水烫熟后捞起，加入一些调料搅拌均匀即可。最后可以根据自己的口味加入些许辣椒油和花椒粉，让口感更加丰富。

家常凉面

家常凉面是一道非常受欢迎的凉菜，它的做法简单，味道鲜美。准备的材料有：面条、黄瓜、胡萝卜、豆腐丝、葱姜蒜、酱油等。首先将面条煮熟，捞出后放入冰水中冷却备用。接着将黄瓜和胡萝卜切成细丝，将豆腐也切成细丝。最后将面条放入碗中，加入调料和蔬菜丝一起拌匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道四川传统小食，它的做法非常简单，味道酸辣可口。制作时需要准备土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐等材料。首先将土豆切成细丝，用水冲洗一下去掉淀粉。接着将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。最后将切好的土豆丝焯一下水后捞起，加入调料和蔬菜拌匀即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常健康的凉菜，它的制作过程简单，味道鲜美。准备的材料有：鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、酱油等。首先将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成两块备用。接着将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油等调料搅拌均匀，然后将鲈鱼块码在盘中，倒入调好的料汁，用蒸锅蒸10分钟左右就可以了。

这里介绍的凉菜小吃，都是非常简单易做的，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。这些凉菜都拥有清爽、美味的口感和独特的制作方法，非常适合在夏季食用哦。