正确的炖羊肉做法及配料，分别比例？
步骤/方式1
食材配料：羊腿肉500克，料酒30ml，冰糖10克，盐10克，花椒一小把，葱2段，姜2片，大料桂皮香叶各一个，干辣椒1个，豆瓣酱1勺
羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水
步骤/方式2
凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟
步骤/方式3
准备配料
步骤/方式4
羊肉焯水后热水洗净待用
步骤/方式5
加少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色
步骤/方式6
上色后的羊肉，倒少许生抽炒匀
步骤/方式7
放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉
步骤/方式8
开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。
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