芥菜疙瘩怎么腌制？

芥菜腌制 ***

芥菜不仅可以切片腌制，还可以腌制整个，在腌制芥菜时，你需要准备以下材料：10公斤的芥菜、1500克的食用盐和适量的清水，以及一个大罐或罐子，将罐子或缸用烧酒消毒，并晾干水分。

步骤一：处理芥菜

将准备好的新鲜芥菜，用刀削掉表面的老皮和有损伤的部分，再用清水洗净后，把它浸泡在清水中，浸泡时间不得少于24小时，在浸泡过程中，需要换2~3次水，以确保芥菜干净无杂质。

步骤二：准备盐水

在锅中加入适量水，加入准备好的食用盐，加热煮开，使盐水自然冷却，冷却后的盐水用于腌制芥菜。

步骤三：腌制芥菜

待盐水冷却后，将经过处理的芥菜块直接放入罐中，再倒入煮好的盐水，密封罐口，大约30天后，芥菜就可以腌制好了，腌制好的芥菜可以用细线切成丝，加入香油调味后食用。

注意事项

在腌制芥菜时，要注意卫生，避免使用已经变质或受损的芥菜，腌制过程中要定期观察芥菜的状态，如有异味或变色，应及时处理，腌制好的芥菜可以保存较长时间，但也要注意密封保存，避免受潮或变质。

腌制芥菜是一种传统的食品 *** *** ，通过腌制可以延长芥菜的保存时间，同时增加其口感和风味，希望以上 *** 能帮助你成功腌制出美味的芥菜。