平菇炒鱼怎么炒好吃呢？
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1.准备所需材料，韭菜取下老叶，再用清水浸泡几分钟，再将韭菜洗净。
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2.将韭菜切成村段，分韭菜梗和韭菜叶开放。
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3.将平菇切成根部，再用手撕碎平菇。
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4.在锅中加水煮开，下至平菇栎里，水开后煮1-2分钟，将平菇煮软，将平菇捞出沥干。
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5.锅加油热气，底入姜末，蒜片爆香，下入慢菇炒1-2分钟。
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6.下到韭菜梗，打生菜，大火均匀地炒。
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7.放在韭菜叶上，再加点盐，用大火迅速翻炒，将韭菜叶炒至稍微软一点，关火盛长板即可。
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提示:将韭菜切成小块，韭菜叶和韭菜经粉开放，炒时先炒韭菜梗，然后再炒韭菜叶。这样炒的韭菜梗和韭菜叶熟成度一致，韭菜叶炒不过度。炒时快用大火炒，盐以后放，先放盐，就容易把韭菜炒水，影响口感。
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