狗肉炖肉的配菜和方法？
主材料:新鲜狗肉1500克。
配料:纯冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8块，嫩芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
调料:熟猪油150克、料酒50克、精盐8克、味精2.5克、胡椒粉1克、肉桂10克、葱15克、姜15克、干川辣椒6只、鸡汤1000克。
[提法]
1.狗肉除骨、去毛，下冷水锅煮后捞起，再用水去泡后放入砂锅中，加入松松切好的衍生姜、肉桂、干川辣椒、料酒、水煮至五成腐烂。原汤保存，去掉衍生腔、肉桂和干天草。
2.
把狗肉切成长5厘米、宽2厘米的条。在炒锅中加入猪油煮沸，在狗肉中烧香后，加入原汤、鸡汤和精盐，煮沸后倒入砂锅内，小火煮至狗肉腐烂。
3.竹笋切成薄片。东松茸切蒂，修大片。豆腐切成1。5厘米厚的块。摘香菜洗干净。把芽洗干净。
用青蒜切花。
4.食用时，将砂锅狗肉放在王火上煮开，然后加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精、精盐，煮沸后调整味道，与火炉一起加入胡椒粉和蒜花上桌。分别将嫩芽白、香菜各上1盘即可。
[特色]狗肉是寒冬腊月的特色菜，我国自古以来就吃。
中医认为狗肉味道咸，成温可以补充中益气，温身助阳。砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩烂烂，汤味浓郁，像炖在砂锅齿托罗里一样，加入豆腐、竹笋等配料，边煮边吃，做底料令人津津乐道，总不厌其烦。至今还流传着这样的谚语。有句谚语说：“你不想进朝堂堂马，只要用钵蒸，就捏捏了。”由此可见人们对狗肉的喜爱。
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