陕西凉面的做法？

陕西凉面是一道具有地方特色的美食，其主要原料为面条、牛肉末和调料。 *** *** 主要是将面条煮熟后，再加入切好的牛肉末炒香，最后淋上特制的调料即可。

首先需要准备碱水，可以用白碱或者苏打粉来 *** 碱水。

步骤二：将已经煮熟的面条晾干备用。

步骤三：面条过冷水煮熟，然后使用筷子夹住面条，并快速地转动以使面条散开。

步骤四：黄瓜去皮，切细丝，放在碗里保存。

步骤五：主菜和红辣椒在沸水中充分加热，待其冷却后取出沥干水分。

步骤六：小葱切葱，生姜切碎，干红醋切碎。

步骤七：热锅加油炸花椒粒，炸至金黄色捞出备用。

步骤八：在碗中加入醋、酱油、盐和糖，具体口味可以根据个人喜好进行调整。

步骤九：豆腐切细条，备用。

步骤十：将捣碎的大蒜和甜椒混合，加入热水和盐，搅拌均匀后滴几滴香油。

步骤十一：将面条放入拌好的调料中，均匀地裹上面条，再加上黄瓜丝和主菜、红辣椒等食材。

步骤十二：最后将裹满调料的面条放入锅中，加入适量的冷水，大火烧开后转中小火慢炖，大约20分钟左右，就可以完成一份美味的山西凉面了。