皮蛋豆腐的豆腐是啥豆腐？

皮兰豆腐的豆腐是什么豆腐？

皮兰豆腐的豆腐大多使用涅斯泰尔豆腐。涅斯泰尔豆腐是用葡萄糖酸内脂肪作为凝固剂生产的豆腐，改变传统卤水制作豆腐的方法，可以减少蛋白质流失，增加豆腐的水分率，使豆腐质感细嫩、口感柔软，入口立即化。配合皮的蛋口感绝美。而且尿烷豆腐比传统豆腐的豆味更轻，不会抢皮蛋的香味。