红烧刀鱼怎么做美味的家常菜？
主材料
2只带鱼
零工费
葱，姜，大蒜，辣椒，干辣椒
材料
2勺酱油，1勺酱油，2勺糖，1勺美酒，白酒，淀粉，花生油，盐，水
1.用头去刀鱼，取出内脏，洗净切块，装在盘子里。
2.腌盐、白酒、姜和葱10分钟以上。
3.把酱油、酱油、糖、料酒和水淀粉混合，榨取汁。盐已经放在腌制过程中了，所以这里不放盐。嘴重的朋友可以多加一点盐。
4.把葱、姜、蒜片、尖椒切成块，根据个人口味准备适量的辣椒干。
5.把腌制的刀鱼擦干，用干淀粉均匀地拍打两面。
6.在锅中加油，将约70%或80%的热量放入鱼中，炸至两面呈金黄色。油热成型快，淀粉不易粘在锅里。
7.在锅中留下底油，加入葱、姜、大蒜和辣椒炒香。
8.依次加入鱼和材料汁，煮沸，再翻鱼，使两面都匀味。等到汁液变浓，再从锅里出来。上锅后，撒上七丁茶颜色。
9.成品。
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