蓝莓山的方法？
1.抖掉披上山的泥土，带上厨房用的橡胶手套，用划痕刮掉山的外皮。然后用水清洗干净。山肉有白透明的粘液，沾在皮肤上会非常痒。因此，削山药、洗山药时，一定要记得带上厨房高武装甲。山蒸后不用担心。
2、往蒸锅里倒水，在大火中煮沸，加入切成块的山体，用大火蒸20分钟，直到药变软。山药的品种可能因各地而异，记得在购买时询问超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪些是口感柔和的山。有酸药，口感脆脆，不适合做这道菜。
3·在小锅里倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，在大火中煮沸，再用小火继续熬干，直到蓝莓酱和清水粘稠，变凉。蓝莓果酱加水稀释，加入冰糖或蜂蜜熬制，味道会更好。直接在上面撒蓝莓果酱不太推荐。如果颜色太暗，太粘，就会形成黑堆，不太好看。
4.把山都碾碎，用筷子戳，中间没有硬芯，只要能轻轻穿透，就拿出来稍微冷却一下。趁着山体温热，放在砧板上，先用刀压碎，再放入碗中，用勺子压成更细腻的泥状，以免结团。
5.在山泥中加入盐和淡奶油，搅拌均匀。把蹼放在花袋里，加入山泥，挤进杯子里。最后，撒上蓝莓酱。
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