扇贝家族惯例？
如何：
1.冷冻带扇贝取出，冷冻后撬开皮，不要去掉裙摆内脏(鲜裙子可以吃，冻久了会腥味)。把扇贝肉去掉，洗干净。
2.在扇贝肉上切花刀，不切，盛在碗中
3.榨取适量柠檬汁，倒入料酒中，加入少许盐，轻轻抓起，加入姜丝，盖上20分钟浸泡。暂时不用泡在冰箱里。
4.将香油倒入蒸碗中，用纸巾均匀涂抹碗内壁，将扇贝肉放在碗底
5.鸡蛋散开后，放入大约2/3的开水，加入少许盐均匀搅拌后，将蛋液通过过滤器倒入蒸碗中，过滤出的蛋泡谨防
6.最后，把花椰菜的头放在碗里。
7.蒸锅用大火烧小火，放入蒸碗中，在上面装满一个盘子，蒸10-12分钟，表面中心浮动不明显，熄火出锅。
8.撒上一些非常新鲜的酱油。
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