卤猪蹄的制作方法？
步骤1/12
卤素:八角、肉桂、真皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒一小撮、丁香、香叶、香丝若干、干辣椒。把卤放在袋子里。
步骤2/12
猪蹄用喷雾器去猪毛，我不做喷雾器，把猪蹄放在煤气灶上，用小火把猪脚的皮整个去毛。而猪皮烧起来又香又有弹性，被烧的猪蹄用刀刮洗。
步骤3/12
将猪蹄和冷水一起放入锅中，倒入水，将猪蹄在冷水中冲洗泡沫，然后切开。
步骤4/12
在炒锅中加入少许清水和冰糖，用小火融化冰糖，冰糖制成琥珀色。
步骤5/12
放入猪蹄块翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色呈金黄色。
步骤6/12
加入姜和大蒜，炒后加入料酒。
步骤7/12
加入生菜和老抽丝。
步骤8/12
把猪蹄和调料炒好，这时猪蹄的颜色是红的。
步骤9/12
加入无料的开水和卤素包，加入花生，盖上盖子煮开，小火煮至猪蹄软。熄火前，按照口味加盐调味。
步骤10/12
熄火前，根据口味加盐调味。
0