花蛤先煮熟还是吃的时候再煮？

蛤蜊是先熟还是吃时熟？

先煮，开贝壳炒时，既可调味，又防止熟透。山蛤先在适量的盐水中浸泡一段时间，不仅可以去除异味，还能让沙子吐出来。要让贝壳完全吐沙，需要多次浸泡在盐水里，有足够的时间，除了盐水，还可以放入温水中，快速吐沙，但水温不会太高。

把贝壳放在容器里，可以迅速摇晃，可以吐出来。购买贝壳时，要选择外壳有光泽的贝壳，使其比较新鲜。应避免开壳的贝壳。这种贝壳已经死了。