腐竹是怎么做出来的?

2个月前 (12-01 21:15)阅读1回复0
看看头条
看看头条
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1822464
  • 级别管理员
  • 主题364492
  • 回复2
楼主

腐烂的竹子是怎样制作的?。

方法如下:材料:大豆,纯天然水质

1、选择装满颗粒的豆子,去除灰尘杂质,效果不错。将选择的豆子粉碎成剥皮机,去皮,把皮吹干净。去皮,是为了保证色泽的黄白,提高蛋白质理容率和出品率。

2.把脱皮的豆子泡在清澈的水里,根据季节的不同,气温决定泡豆的时间。春季和秋季宜4至5小时,冬季宜7至8小时。水与豆的比例是每1 2。5,用手做的豆子,硬而不软,是恰当的。

腐竹是怎么做出来的?

3、可用磨石或钢磨浆,从浆料到过滤水,每块10(豆1公斤,水10公斤),磨成的浆汁。使用干机过滤3次,使豆渣松松,无草水为标准。

4、纸浆干燥后,由管道流入容器,用蒸汽吹浆,加热至100~110°C。浆汁成熟后,由道管入筛床,再进行1次熟浆过滤,去除杂质,提升品质。

5。将熟浆过滤后,放入烂粥锅中,加热至60至70°C左右,约10-15分钟,可引起一层流质薄膜(乳皮),再用特制小刀削薄。将膜从中间轻划,分成两片,分别提取。提取时,用手旋转,做成条形,挂在竹竿上,就变成烂竹。

6.把挂在竹竿上的烂竹送到烘干室,按次序排列。干燥室的温度达到50~60°C,4到7小时后,死竹的表面反射黄色和白色,亮光的光线。

0
回帖

腐竹是怎么做出来的? 期待您的回复!

取消