伏天羊肉汤怎么煮最有营养，最好吃？
1.羊肉下锅前要洗一泡，把血水舀出来。
在羊肉下锅前，要用流动的清水反复清洗，把表面的血水洗干净，到了时间可以放入清水浸泡一段时间，夏季天气炎热，浸泡过程中应小心换水，充入羊肉中的血水进行分析。这样清洗、浸泡的羊肉再炖一下，羊汤里的粽子就少了很多，味道也更加鲜美，完全不用放料酒、衍生姜之类的。
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2.羊肉要在冷锅里放凉水。洋汤更新鲜。
羊肉洗净后，在凉锅里放凉水煮沸。慢炖后，肉的营养元素和新鲜物质会溶于汤中。这样煮的洋汤味道更好。不过，如果开水前一次加水，中间不要加水，加冷水后温度不会突然降低，蛋白质和脂肪迅速凝固，影响羊汤的味道和营养，那么，如果你还要加水，一定要记得加热水。另外要注意，煮羊汤时不用盖锅盖，也能使蒸味变好，有效减少羊汤的魁梧味道。
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3.加入麋鹿和松茸香，以提腥味即可。
羊汤炖菜中加入白枣或牛茴香，有提香效果，白松和小茴香不损害羊肉固有味道，保留羊汤原味。不过，添加小茴香或白头楼的量不应过多。否则会适得其反。表面是粉状的。应该从锅里洗掉。进锅后加热过程中，避免变色粘在羊肉上，影响食欲。
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[炖羊肉汤时不要放这2种材料]
1.不放马酒。
炖羊肉不进味酒。美酒本身产生的酒味和酸味与羊肉不兼容。除了洋汤的鲜美，喝洋汤还会散发出一股怪味。
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2.八角不放
八角是制作凉菜、炖菜、喉舌等常用的香料，具有提香、祛腥的作用，是生活中常见的香料，所以很多人在炖羊汤时也会添加八角来提香。事实上，这是一个误区。由于八角独特的香味非常“霸道”，在炖羊汤时加入八角可以覆盖羊汤的鲜味，八角染发，汤色也会更黑。
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-卢正雪--
乳白色的羊肉汤让人食欲大开，有些人为此煮羊汤时，将一条鱼煎煮，称为“鱼羊鲜”。这种汤色既白又好吃，却失去了洋汤原味。其实白汤的羊肉汤，羊肉的脂肪很多，再煮一点就行，不用放一条鱼。