如何打造特色餐饮文化？
你好，感谢平台提供机会，餐饮行当作为我们家族谋生的手段，兄弟姐妹从小在饭店长大，我深知餐饮人的辛苦与不易，纵观中国餐饮行业30年日新月异，发生翻天覆地的变化，由于我国地大物博，根据地域分布，气温气候，民俗特点，形成八大菜系各放异彩，西方的快餐文化入侵，对我国的烹饪方法和流程，产生很大影响，菜名和配料不变，但是快餐式的烹饪方法对味道和口感有很大差异，打造特色餐饮文化，把这句话拆开解读，特色/餐饮/文化 ，特色：别人没有的我有，别人有的我更精（菜系，菜品，营销，服务，的深度分析）
餐饮：烹饪技巧和烹饪方法最好回归本真，都在追求快餐文化，不如慢下来仔细研究烹饪技法，中国的烹饪技法主要体现在功夫菜上（了解了解国宴）
文化：城市文化，地域文化，民族文化，文学文化，任意一个IP拿出来就能打造特色餐饮文化
我们常见的：蒙古风情餐饮园/客家族饮食/东北农家乐，这就是前面提到的，地域，民族，水泊梁山亭（文学），兰州拉面/山西刀削面/东北水饺/，城市特色等
符合当代的特色餐饮，一带一路 ，丝绸之路有关的沿线国家，民族 ，都可以借鉴转化到菜品上，服务上，装修上....上 ，从视觉，听觉，嗅觉，味觉上带给消费者一场视听盛宴，文化大餐才是特色的餐饮文化，这个特色餐饮项目取名为（舌尖上的丝路 ）未完待续，谢谢。
0