毛毛虫面包最正宗的做法？
食材清单
老面制作 、 高筋面粉 50g 、 水 50g 、 酵母 0.5g 、 【面团】A 、 高筋面粉 500g 、 老面 50g 、 酵母 8g 、 奶粉 25g 、 砂糖 85g（正常100g） 、 B 、 洋鸡蛋 2个 、 水 230g 、 盐 6克 、 黄油 50g 、 条纹酱（可做泡芙） 适量 、 香草卡仕达酱 适量
烹饪步骤
1老面制作就是提前一天将所以材料搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时
2将材料A混合均匀
3材料A混合均匀后，加入材料B搅拌成一个光滑的面团（我用的面包机搅拌功能），慢速搅拌过程中加入盐至盐完全融化，盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌至面筋完全扩展从和面机中取出（面包机大概加入黄油后再搅拌20-25分钟）
4面包机搅打出来的扩展状态这样已经很不错了
5将面团取出整理成一个光滑的面团再盖上保鲜膜松弛20分钟后分割成120g一个
6将分割好的面团揉成光滑的球后盖好保鲜膜再醒发30分钟左右即可成型
7将醒发好的面团排气
8用擀面杖擀成一个长方形或长的椭圆形
9然后先卷半边，另一半的边缘用8个手指往下按压成很薄的状态，这样后期卷的时候能很好的粘连
10然后继续往下卷，完美贴合成圆柱体，放入醒发箱（温度30度，湿度70%），醒发40分钟-1小时左右。PS：没有醒发箱用有发酵功能的烤箱30度，放一碗水在烤箱里
11在最终醒发完成以后表面刷上全蛋液
12再挤上条纹酱（在另一个菜谱有，就是泡芙面糊）
13原配方烤炉温度是上管190度，下管180度，烘烤12-15分钟。PS：我用的海氏C45烤箱，尝试过后发现上管180度，下管180度烘烤12分钟最合适，记住一定要先预热再入烤箱烘烤。
14待面包冷却，从侧边用面包刀切开面包，用8齿的裱花头挤入卡仕达酱（卡仕达酱在另一个菜单有菜谱）
15吃不完的面包要用保鲜袋装好，不然面包会发干
16因为最后放烤盘发酵间距没有隔的很开导致粘连了，不影响口感，但影响美观
小贴士
面团放至到烤盘间距要隔开，不然会向我一样粘连！ 面包刚做完是最好吃的，很松软！放久了会微微发干，所以尽早食用