神池月饼的详细配方和做法?
主料:700克面粉,100克芝麻,25克核桃,1个鸡蛋,25克花生(炒),25克蔓越莓干,25克葡萄干,150克胡椒水,5克白酒,100克白糖,50克红糖,250克胡麻油。
做法:
1.将炒面粉200克或全麦饼干碎,加入葡萄干和蔓越莓,加入黑白芝麻。
2.加入红糖和白糖,全是白糖。加入50克胡麻油和高度白酒,将馅料混合均匀。
3.将20或30颗胡椒粉放入小碗中,倒入适量沸水中浸泡3至4小时。将面粉倒入盆中,倒入浸泡过的胡椒水和芝麻油中,搅拌均匀,揉成面团。
4.切成15个小剂子,逐一包入馅料,捏紧嘴巴。
5.进入月饼模具,压成月饼坯,从模具中敲出,放入烤盘中。每个月饼坯表面刷一层蛋液,用牙签扎几个小孔,防止烘烤时膨胀。烤箱预热180度,中间,烘烤30分钟。
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