螃蟹是海鲜中的佼佼者，蒸螃蟹是保留其鲜美口感的最佳方式。但是，怎样蒸螃蟹才能让它又鲜又熟呢？下面就来介绍如何蒸螃蟹步骤如下和蒸螃蟹的窍门。
蒸螃蟹步骤如下
1. 选择新鲜的螃蟹。螃蟹选择宜选颜色鲜艳，身体硬挺，四肢有力，无断裂、塌陷、异味等不良现象。
2. 将螃蟹用流动的自来水反复冲洗，刷去腹部的泥沙和污物。
3. 将螃蟹翻过来，用刀子在腹部切一刀，将蟹黄和蟹膏挖出。如果蟹黄特别多，则可以用纱布包住，以免在蒸的过程中流失或爆裂。
4. 在蒸笼的底部铺上一层葱姜蒜，再将螃蟹放在上面，身体向上，用高度锅蒸约10-15分钟（蒸熟的时间因螃蟹的大小而不同）。
5. 蒸好后，取出螃蟹，倒掉蒸笼内的蟹汁。
6. 烧锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、味精、清汤、黄酒烧开，淋在蒸好的螃蟹身上即可。
蒸螃蟹的窍门
1. 最好使用铁蒸锅或竹蒸笼，防止螃蟹肉质被烤焦、变硬。
2. 在螃蟹上洒少量白酒，可以去除腥味。
3. 切记蒸螃蟹时火候不可过大、过小，过大则会煮熟，口感受硬，过小则会蒸不熟，口感受涩。
4. 蒸螃蟹时可在蒸锅的底层铺上海藻、香菜或冬笋等，可以起到疏通气道和增添风味的作用。
蒸螃蟹是一件非常重视细节的事情，只有掌握好蒸制方法和窍门，才能让螃蟹的鲜美口感达到最佳状态。
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