拌凉粉的做法？
辣凉粉的做法详细介绍了菜系和功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 制作材料:豌豆1000克白砂糖20克，酱油100克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，葱2克，蒜(白皮)50克，芝麻油2克，姜汁50克，辣椒5克，植物油60克。
1. 将白豌豆洗净，用清水浸泡，换水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；2. 锅放在火上，加热后加入植物油，加水，煮沸后加入粉浆不断搅拌。粉浆逐渐变稠后，用力搅拌，直到用搅拌棒挑浆时可以片状流下，即成熟；
3. 将成熟的粉末舀入容器中，冷却成冷粉，然后将冷粉冷冻在冰箱中；
4. 大蒜去皮捣碎，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 粉碎冰糖后，加入酱油溶化；
6. 吃的时候把冷冻的凉粉切成薄片或者用凉粉刮刀，刮成旋粉，分成碗，倒入冰糖、酱油、红油、盐、味精、胡椒油、芝麻油、蒜泥、姜汁，撒上葱。
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