炖鱼的做法大全？

炖鱼是一种常见的家常菜，有多种做法。其中一种做法是先将鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等调料炖煮，最后加入适量的水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠。还可以选择清炖、红烧、麻辣等不同口味的 *** 来炖鱼。需要注意的是，炖鱼时要保持鱼肉鲜嫩，不要过度翻炒或炖煮，以免影响口感。

炖鱼的做法大全？

1、准备食材，请屠宰鲫鱼，并从中间破开鱼身。

2、将鲫鱼清洗干净（必须清除干净腹部黑膜），在鱼身上划一刀，控干水分；将肥肉切片，留一根香菜，剩下的打结。

3、锅里放肥肉，小火慢慢熬煮。

4、熬出油后，肉变黄，加入白酒，立即盖上锅盖（这个过程要快，否则油会溅到身上）。

5、放入足够的水（不能过鱼）。

6、将熬出的肉渣夹出弃之，将鱼、姜片、葱、香菜放入锅中。

7、加一点白糖去腥。

8、中火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮沸，直到锅中汤汁变白。

9、加盐调味。

10、弃去里面的葱姜和香菜。

11、将另一根香菜切碎，撒在炖好的鱼上即可。