油炸小鱼仔家常做法？
1. 首先，将买回来的鱼仔一条条处理干净，去内脏沙土，用清水多冲洗几次，清洗干净，并且沥干水分备用。如果买了鱼之后，可以让鱼档的老板帮忙处理干净，回来之后再用清水冲洗多次就行。
2. 将处理干净的鱼仔倒入一个大碗里，加入蒜米生姜剁碎粒、适量盐、生油、蚝油、料酒搅拌均匀，静置腌制20分钟左右入味去腥备用。
3. 准备一锅热油，把油烧开5成热左右，分批放入裹好面粉的鱼仔，慢慢油炸直到鱼仔浮起来，炸到鱼仔变成有点金黄色捞出沥干水分备用。
4. 开火把油烧至9成热左右，再分批把第一次炸好的鱼仔，放入油锅内复炸至鱼仔变成金黄色，即可捞出沥干油分装盘上桌。
这样一道家常油炸鱼仔就做好了，非常简单的做法，人人都会做，只需要注意一复炸的细节，就可以做得很完美。
0